Картофель, фаршированный баклажанами и чесноком

Картофель, фаршированный баклажанами и чесноком абсолютно уникальное блюдо, и я уверенна, такого вы еще не пробовали. Баклажаны, настолько преображаются в этом блюде, что безумно напоминают грибы. Ну картошечка пахнущая грибами и при этом сочная начинка — это нечто! Все мясные запеканки и отдыхают.

Ингредиенты:

• Картошка — 10 штук;
• масло растительное — 1 столовая ложка;
• майоран сушеный — 1 чайная ложка;
• петрушка — пучок;
• молотый душистый и красный перец по вкусу.

Для фарша:

• баклажаны — 2 штуки;
• чеснок — 2 зубчика;
• растительное масло — 1 столовая ложка;
• базилик (можно сушеный);
• соль и перец по вкусу.

Картофель, фаршированный баклажанами и чесноком. Пошаговый рецепт

1. Картофель запеките в духовке до полуготовности, охладите, очистите аккуратно. при помощи специального ножа (хоть я это делала обычным ножом) извлеките середину.
2. Приготовьте фарш: баклажаны мелко порежьте, слегка присыпьте их солью, отожмите руками. подождите пока пустят сок, затем промойте и обсушите. Мы это делаем, что вышла не нужная никому горечь.
3. Обжарьте баклажаны на растительном масле до готовности. За минуту до готовности добавьте соль, перец, рубленный чеснок и базилик.
4. Остудите баклажаны, и добавьте мелко порезанную сердцевину из картошки.
5. Начините получившимся фаршем картошечку, смажьте ее растительным маслом (я это делала кисточкой), и как-бы запанируйте в смеси из майорана и перца.
6. Заверните каждую картошку в фольгу и запекайте до готовности. Минут 15 будет достаточно.

Подавайте фаршированный картофель баклажанами, украсив зеленью петрушки, и сполна наслаждайтесь невероятно богатым вкусом.