Многие хозяйки ищут в сети новые рецепты новогодних салатов, но без старых, не забытых и проверенных временем холодных закусок очень сложно создать нужное настроение за праздничным столом.
Сегодня мы напомним вам, какие традиционные, так сказать, обязательные салаты на Новый год должны присутствовать на вашем столе.
Удивить гостей чем-то новеньким нужно обязательно, но не забывайте, что многие считают оливье и селедку под шубой атрибутами именно новогодней ночи, и без них празник — не праздник.
Поэтому давайте вспомним классические рецепты обязательных салатов на Новый год и приготовим их. И не забудьте красиво украсить!
Салат Оливье
Оливье — это именно тот салат, без которого Новый год сложно представить вообще. Есть даже песенка про тазик оливье, на который должно обязательно хватить денег любой семье.
Готовится он очень просто, главное, не забыть положить какой-то ингредиент. Поэтому заранее составьте их список. И прочитайте, какие еще бывают новогодние салаты с курицей на нашем сайте.
Примерные пропорции для вкусного оливье:
- половинка большой куриной грудки
- 3-4 картофелины
- 1 морковь
- 1-2 луковицы
- 1 банка горошка
- 4 яйца
- 1-2 соленых или свежих огурца
- майонез
- укроп, петрушка, зеленый лук
Картофель и морковь отварите в мундире, яйца — вкрутую, мясо — до готовности. Лук нарежьте и ошпарьте, чтобы удалить его резкий вкус.
Все ингредиенты нарежьте в большой салатник, добавьте горошек, мелко рубленную зелень, посолите и заправьте майонезом.
Вместо курицы можно взять вареную колбасу, не жалейте, чем больше, тем вкуснее. А еще базовым ингредиентом в этом салате может быть копченое куриное мясо, говядина, отварной язык и даже рыба (вареная треска, слабосоленая семга, копченый палтус).
Если майонез надоел, заправьте оливье сметаной. А чтобы уж совсем поразить гостей, приготовьте порционный салат, выложив его порционно на каждую тарелку слоями, используя для этого специальное кольцо.
Селедка под шубой
Сельдь под шубой — это второй по популярности обязательный новогодний салат. Выкладывается он из нескольких слоев, гармонично сочетающихся по вкусу друг с другом.
Слои:
1. 3 отварных очищенных и мелко нарезанных картофелины (можно на крупной терке).
2. 1 филе жирной соленой сельди.
3. 1 луковица (нарезать и ошпарить).
4. 1 тертая морковь. Некоторые хозяйки заменяют этот слой яблоком.
5. 1 тертая свекла.
Все слои промазываются майонезом. Последние 2 слоя рекомендуется немного присолить. В некоторых рецептах поверх свеклы укладываются 2 тертых яйца.
Селедку лучше всего делать утром 31 декабря, чтобы она пропиталась. Не забудьте поставить салат в холодильник.
Салат Мимоза
Рыбные консервы всегда выручали хозяек, потому что этот готовый продукт уже не надо ни чистить, ни варить, ни резать. Можно просто слить половину сока и размять его вилкой прямо в банке.
Вкусных рыбных салатов придумано множество, но на новогодний стол самый популярный, конечно же, мимоза. Не слушайте советы взять сайру или сардину, в самой вкусной и благородной мимозе должна быть только горбуша.
Итак, выкладываем слои, будем делать сложный вариант укладки:
1. 3 крупно тертые картофелины.
2. Половина банки горбуши.
3. 1,5-2 мелко нарезанные луковицы.
4. Зелень укропа.
5. Белок 2 яиц (крупная терка).
6. Оставшаяся горбуша.
7. 2 белка.
8. 1 тертая морковь.
9. 100 г сыра.
10. 4 тертых желтка.
Все слои, кроме сыра и желтка, промазываются майонезом. Салат должен пропитаться в холодильнике.
Крабовый салат
Крабовый салат готовят на Новый год не в каждой семье. Но он способен разнообразить вам праздничный стол.
Продукты:
- большая упаковка крабовых палочек (450 г)
- 5 яиц
- банка кукурузы
- 2 луковицы
- 1 стакан отварного риса (лучше длиннозерного)
- зелень
В приготовлении никаких особых секретов нет. Разве что крабовые палочки нужно выложить из морозилки заранее или купить свежие, потому что, размораживая их под горячей водой или даже в кипятке, вы их просто испортите.
По рецепту крабового салата можно приготовить такой же салат с отварным или консервированным кальмаром.
Винегрет
Новогодний винегрет призван разбавить обилие салатов с майонезом и порадовать глаз своими нарядными красками.
Возьмите:
- 1 свеклу
- 3 картофелины
- 1 крупную морковь
- 2-3 соленых огурца
- 1 луковица
- 1 яблоко (по желанию)
- банка зеленого горошка
- растительное масло
- соль
- зелень
Овощи отвариваются, очищаются, режутся. Нарезанный лук рекомендуется ошпарить кипятком, огурец и очищенное яблоко измельчить. Все смешать, посолить и заправить растительным маслом.
Есть один очень полезный секрет приготовления новогоднего винегрета: чтобы свекла не окрасила другие продукты, смешайте ее с растительным маслом и только потом положите в винегрет.
Кроме огурцов, в рецепт можно добавить квашенную капусту, маринованные грибы. А если не планируете готовить шубу, то положите в винегрет селедку.