Просмотров: 509

Профитроли с яичным кремом

profitroli-s-yaichnyim-kremomПрофитроли являются отличными закусками, которыми можно дополнить любой стол. Рецептов профитроли с несладкой начинкой существует множество, мы поделимся с вами самым удачным рецептом.

Нам понадобится:

профитроли — 14 штук
креветки — 100 грамм
соевый соус — 1 столовая ложка
желток яичный — 4 штуки
майонез (примерно) — 1 столовая ложка
икра красная — 2 столовые ложки
сок лимонный по вкусу
укроп для украшения — 1 небольшой пучок

Для профитролей:

муки-1 стакан
сливочного масла-100 грамм
крупных яйца-3 штуки
щепотка соли,  щепотка сахара

Способ приготовления:

В большом сотейнике нагреем стакан воды, добавим соль, сахар и нарезанное сливочное масло, доведем до кипения, всыплем сразу всю просеянную муку. Быстро замешиваем тесто деревянной лопаткой. Снимаем с огня, энергично вымешиваем, чтобы не оставалось комков. Вернем сотейник на маленький огонь. Вымешиваем, пока тесто не станет отлипать от стенок. Слегка остудим тесто, вобьем яйца одно за другим. Вымешиваем тесто ложкой или миксером после добавления каждого яйца до полной однородности, прежде чем вбить следующее. При помощи кондитерского мешка или двумя мокрыми чайными ложками отсадим на противень, выстланный пергаментом, небольшие профитроли, оставляя между ними по 2–4 см. Выпекайте в разогретой до 190°C духовке 30 мин.

Теперь готовим начинку для наших профитролей. Отварим и очистим креветки. добавила. Креветки мелко порежем Слегка сбрызнем лимонным соком. Добавим соевый соус и перемешаем Отварим яйца вкрутую и извлечем желток. Белки уберем, они нам не понадобятся. Желтки раскрошим, добавим майонез и взобьем миксером до кремообразного состояния. Крем должен получиться густой, не растекаться, поэтому количество майонеза регулируйте в зависимости от консистенции крема. Лучше добавлять его понемногу, пока не добьетесь нужной консистенции. У профитролей срежем крышечки и положим внутрь по пол чайной ложке нарезанных креветок. С помощью кондитерского шприца отсадим в середину яичный крем. Украсим шариками красной икры и укропом.

Яндекс.Метрика