Вергуны на кефире

С самого детства помню, как мама готовила свои фирменные хрустящие вергуны и посыпала их сахарной пудрой. Вкус сказочный! Вот недавно наткнулась на мамину тетрадь с рецептами, где и были расписаны эти вкусные домашние пончики.

Ингредиенты:

кефир (простокваша) — 1 стакан;
мука — 450 — 550 грамм;
сахарный песок — 3 — 4 столовые ложки;
соль — на кончик ножа;;
сода — 0,5 чайной ложки;
яйцо — 1 штука;
растительное масло — 2 столовые ложки;
ванилин — по желанию;
пудра из сахара — 2 столовые ложки;
подсолнечное рафинированное масло для жарки.

Вергуны на кефире. Пошаговый рецепт

В кефир добавить соду, соль, сахар, ванилин, хорошо перемешать. Если реакция соды с молочной кислотой будет проходить вяло, то добавьте еще пол чайной ложки уксуса.
Добавьте просеянную муку около 1 стакана, хорошо смешайте, вбейте яйцо и влейте подсолнечное масло.
После небольшими частями добавляем муку и хорошо вымешиваем. Должно получиться мягкое, эластичное тесто.
Покрываем пленкой и оставляем при комнатной температуре полчаса.
Для удобства тесто разделите на несколько частей, раскатайте, придав прямоугольную форму, толщиной около 1 сантиметра.
Нарежьте тесто на ромбики, в середине каждого сделайте надрез. Берем один край ромба и выворачиваем через надрез в другую сторону.
Разогреваем сковороду с большим количеством подсолнечного масла, когда оно хорошо прогреется, то выкладываем вергуны. Обжаривать с двух сторон до золотистого цвета.
После обжарки вергуны переносим сначала на полотенце (бумажное или тканое), чтобы стек лишний жир.
Выкладываем на тарелку и с помощью сита потрушиваем сахарной пудрой.

Вот так легко и просто у нас получились домашние вергуны. Посмотрите, как аппетитно, они выглядят на фото, а в действительности получаются еще вкуснее! Их можно готовить не только на кефире, но и на сметане, тогда они получаться более рассыпчатыми и также будут вкусными.

Приятного аппетита!