Рататуй — довольно простое блюдо, классический рецепт которого включает в себя кабачки, перцы и баклажаны.

Ингредиенты:
Для соуса
-2 сладких перца (лучше красных)
-2-3 томата
-1 небольшая луковица
-3 зубчика чеснока
-базилик, тимьян по желанию
Для основы рататуя
-1-2 баклажана
-1-2 кабачка
-4-6 томатов
-тимьян
-3 зубчика чеснока
-моцарелла по желанию

Приготовление:
1. Готовим соус. Для соуса лук мелко порезать и обжарить на оливковом масле минут 5.Добавить Порезанный перец и жарить ещё минут 5.Томаты очистить от кожицы(для этого залить их кипятком минуты на 2). Порезать кубиками и тушить всё вместе минут 10.Чеснок порезать,добавить в соус,посолить и поперчить.Теперь надо наш соус измельчить с помощью блендера. Вернуть соус на плиту ещё минут на 5,добавить по желанию базилик и тимьян.Я добавляю,так как от них просто невероятный аромат)
2. Готовим овощи. Все овощи и моцареллу нарезать кружочками.Лучше всего если они будут примерно одинаковые по размеру.если баклажан горчит,то посыпать его солью и оставить минут на 30, а затем промыть водой.
3. Соус выложить в форму,чередую баклажаны,кабачки,томаты и моцареллу заполнить форму.
4. Чеснок выдавить сверху на овощи,посолить,поперчить,полить оливоквым маслом т по желанию добавит несколько веточек тимьяна.Закрыть фальгой и поставить в разогретую до 200 гр духовку.
Минут через 50-60 снять фольгу и запекать ещё минут 20.
Приятного аппетита!

Яндекс.Метрика